Die Region rund um den Lago Maggiore blickt auf eine reiche kulinarische Tradition zurück. Ihre Küche vereint auf einzigartige Weise die Erzeugnisse der Berge, des Sees und der Ebene.
Die Küche unmittelbar am See ist vor allem für ihre Fischgerichte bekannt – etwa mit Flussbarsch, Felchen, Hecht oder Seeforelle. Im Hinterland dominiert die typische piemontesische Küche mit Reisgerichten, Paniscia, Wurstwaren, Braten, Wild, Bollito misto und natürlich Bagna cauda. In den Tälern stehen traditionelle Spezialitäten wie Polenta, Würstchen in Sauce, Kaninchen, Toma-Käse und Steinpilze auf dem Speiseplan.
Der Lago Maggiore und seine Täler sind auch für ihre hochwertigen Bergkäsesorten bekannt, die einen wichtigen Teil der regionalen Esskultur ausmachen. Weite grüne Wiesen und ausgedehnte Weideflächen bilden die Grundlage einer langen und traditionsreichen Milchwirtschaft.
Zu den Spezialitäten zählt der Alpe d’Ossola, ein Kuhmilchkäse mit mildem und zugleich intensivem Geschmack. Der berühmte Bettelmatt wird ausschließlich auf sieben Almen in den Tälern Antigorio und Formazza hergestellt. Hinzu kommen der charakteristisch hellgelbe Toma del Mottarone sowie zahlreiche Ziegen- und Frischkäsesorten. Die Herstellung erfolgt auf den Almen oder in regionalen Käsereien. Zu den traditionsreichen Betrieben zählt die Latteria Sociale Antigoriana in Crodo im Antigorio-Tal.
Auch am Seeufer hat die Käseherstellung Tradition. Ein Beispiel ist die Formagella del Luinese, ein halbfester Käse aus Ziegenrohmilch. Nicht fehlen darf außerdem der Gorgonzola, der rund um Novara und in den umliegenden Hügelgebieten hergestellt wird.
Abgerundet wird die regionale Küche durch passende Weine aus einer Landschaft, die von den sanften Hügeln um Novara über die Ufer des Lago Maggiore bis in die hoch gelegenen Täler des Ossola reicht.
Hier können Sie typische Gerichte der regionalen Seeküche probieren:
TRATTORIA OLIMPIA – VERUNO
AGRITURISMO LA CAPUCCINA – CUREGGIO
RISTORANTE LA RAMPOLINA – CAMPINO
RISTORANTE SAPOR DI VINO – REVISLATE